Câu chuyện về những món ăn dành cho cả Thế Giới

Ba T8 15, 2006 5:31 pm

Ai cung biet Pizza, KFC( kentucky fried chicken- ga quay kentucky) va McDonald's la ten va nhan hieu cua nhung mon an pho bien va noi tieng cua nhung nguoi` phuong Tay, nhung con xuat xu va nhung bi quyet trong kinh doanh cua cac ong chu da che bien va nhao nan ra chung thi khong phai ai cung biet.....
BANH PIZZA VOI NHA THAM HIEM MARCO POLO
Banh Pizza la loai banh nuong co phu lop nhan^ len mat.Loai banh mang duong phong vi Y nay` nay k con gioi han o linh vuc van hoa, cung k thuoc quyen so huu cua rieng ai, tu lau chung da tro thanh mon an thuong ngay cua hang trieu nguoi` tren the gioi'

Italia la 1 trong nhung nuoc co luong tieu thu banh Pizza lon nhat, nen co nguoi cho rang Italia la que huong cua banh Pizza, ma nguoi` dau tien lam ra no la 1 nha dau bep song tai thanh pho' Naples cach day 400 nam. Cung co truyen thuyet cho rang, banh Pizza la san pham cua nguoi` La Ma co vi` rat tien ich cho nhung cuoc chinh chien. Nhung lai co y kien cho rang banh Pizza bat nguon tu banh nhan hanh` cua nguoi` Trung Quoc xua. Truyen ke rang khi qua TQ, nha lu hanh noi tieng Marco Polo rat thich mon banh nhan hanh` dia phuong, an mai thanh nghien. Den khi ong ve nuoc, them qua nhung kiem dau cung chang ra. Tinh co 1 hom co ong ban tu thanh pho Naples den choi, ong ben ke lai chiec banh nhan hanh` va de nghi anh ban tho banh lam thu. The nhung loay hoay mai ma ca chu lan khach van khong co cach nao nhoi` nhan vao banh. Vi` doi, moi nguoi` danh phet dai nhan lne nam' bot da nhao san va bo tat ca vao lo nuong, ket qua that bat ngo`: mon anh "bat dac di" ma sau nay duoc dat ten pizza ay hoa ra cung ngon chang kem. Sau nay, vi dau bep no con sang tao them nhieu loai nhan khac', bo sung vao do cac che pham lam tu sua va cac loai kem, the la banh pizza chinh thuc ra doi tu do'

Theo thong ke , hien nay ca nuoc Italia co khoang 20 nghin cua hieu banh pizza, chi rieng thanh pho Naples ( con goi la Napoli ) da len den con so 1.200 ! Banh pizza that tien ich voi moi nguoi` , k phan biet tuoi tac va thanh phan dia vi, co the an trong nha, cung o the an tren duong di hoc, di lam. Hang co quy mo lon nhat k phai o Y ma la Pizza hut cua My thanh lap tu nam 1958 tai bang Kansas. Hien nay, hang~ co mat tai 90 nuoc voi 12.300 chi nhanh, binh quan moi ngay ban ra 1,7 trieu chiec banh Pizza
GA QUAY KFC VOI NGAI DAI TA HOLAN SANDOS
Kentucky la hang kinh doanh ga quay an lien lon nhat the gioi, Cai ten KFC nay k con xa la voi thuc khach Viet Nam nua.

Nguoi sang che ra loai thuc an doc dao nay la ong Holan Sandos- 1 nguoi hanh nghe buon ban xang dau tai bang Kentucky-My. Nam 1930, ong mo them 1 quan an ben canh tram xang, vua thuan tien cho canh lai xe va khach vang lai cung de mo mang kiem them., khi do Holan Sandos cung da 40 tuoi. 5 nam sau do, ong tim ra cach che bien ga quay voi hon 1 chuc loai huong lieu va gia vi khac nhau, lam thay doi hoan toan ve chat so voi phuong phap quay truyen thong truoc do. De bieu duong thanh tich, Holan Sandos da duoc ngai Ruby Lafon, thong doc banh Kentucky luc do phong cho ham dai ta.

Mot khi da noi danh, khach den cua hieu cua dai ta Holan Sandos ngay cang dong, song dieu duy nhat hien khach chua bang long la moi khi den thuong phai cho doi it nhat 30 phut moi co bua n, vi thoi gian che bien qua lau. Nam 1939, dai ta Holan Sandos tinh co phat hien chiec noi ap suat con kha moi me voi nhieu nguoi` thoi bay gio tai 1 buoi trien lam, von nhanh nhay, ong lap tuc sam ngay 1 chiec de phuc vu cho mon ga quay cua minh. Qua nhieu lan thu nghiem, cuoi cung ong da co duoc 1 cong thuc quay ga tren noi ap suat. Ket qua nay da dem lai nhieu bat ngo` cho dai ta Holan Sandos vi mui` vi. dac trung cua no hon han cach che bien cu va thoi jan che bien cung duoc rut ngan rat nhieu. Quay ga theo phuong phap noi ap suat cua dai ta Holan Sandos van duoc cac hang ga quay KFC ap dung va duy tri den tan bay gio`.

ga quay KFC chua han noi tieng nhu ngay nay neu khong co su co xay ra vao nam 1950. Chang la nam do do mo rong duong cao toc nen dai ta Holan Sandos buoc phai ban mat cua hang duy nhat cua ong. Voi tuoi 66, dai ta Holan Sandos khong cho minh quyen duoc nghi ngoi mac du luc do ong da du sung tuc, voi chiec xe Ford cu ky va chiec noi ap suat, ong di tu bang Kentucky den bang Indiana va sang tan bang Ohio, di den dau ong vua quan ba san pham vua nhuong ban cong nghe ga quay cua ong den do. Va cu the khong day 5 nam dieu ky dieu va bat ngo da xay ra , dai ta Holan Sandos da kien tao cho minh hon 400 cua hieu lon tren khap lanh tho nuoc My va lan toa sang ca nuoc lang gieng. Tu 1 cua hieu don le chuyen sang hinh thuc kinh doanh lien ket trong pham vi toan cau, buoc ngoat do da dem lai loi nhuan kech xu` va danh tieng cho KFC. Khi ay, dai ta Holan Sandos da buoc vao tuoi " co lai hy". Dai ta Holan Sandos mat nam 1980, huong tho 90 tuoi

CHA DE McDONALD'S : HAY BAN HAMBURGER CHO CA THE GIOI

Ong Ray Kroc von chi la nhan vien lam thue cho 1 hang san xuat may khuay sua o My. Tinh co 1 hom, co vi khach mo quan an den tu bang California mua ngay 8 may khuay mot luc, trong khi khach hang nhieu nhat cung chi mua den 2 may. Vi to mo va cung de nghien cuu thi truong, Ray Kroc quyet dinh de tan noi xem xet, the la van may da den voi Ray Kroc: tai day ong da lam quen voi anh em nha McDonald's - khach hang dong thoi la chu hieu McDonald's.

Sau 7 nam cong tac, rot cuoc Ray Kroc da thuyet phuc va mua lai co nghiep cua anh em nha McDonald's voi gia la 2,7 trieu $. Van bang cai ten quen thuoc ay, ong Ray hoa' McDonald's bang tieu chi "Re & gon sach". Nguo`i ta ke rang, Ray la ong chu nghiem khac va ki tinh, ong thuong nhac cap duoi cua minh:" neu anh co du thi gio de dung do thi anh se co thoi jan de chinh don xung quanh cho ngan nap va sach se!"

Nam 1963, cong ty McDonald's da dat doanh so 100trieu chiec Hamburger. Hai nam sau, McDonald's noi danh ca nuoc tu do. Co nguoi` noi rang, hien so tre em o My biet den McDonald's con hon ca so nguoi` biet ve tong thong cua ho.

McDonald's hien co mat tai 121 nuoctren the gioi voi 31.000 cua hang an lien cao cap. Ngoai` cac loai banh Hamburger, nhung mon an noi tieng con co Aroma Cafe, Boston Marke, Chipotle, Donatos Pizza va Pret a Manger. Nam 2004, tong thu nhap cua hang len toi 19,1 ti $.

Tung co vi khach qua quyet rang " Chung toi den voi McDonald's la de an chua khong phai de ngoi quan!" Do la loi khang dinh doi voi Ray kroc sau 30 nam kinh doanh
Ray Kroc mat ngay 14-1-1983, tho 81 uoi. Theo di chuc cua ong, sau khi mat, toan bo tai san duoc dung de thanh lap " Quy tu thien chu McDonald's"

Tư T8 16, 2006 12:55 pm

MÌnh có biết một ít thông tin về ông chủ hãng Macdonal nè:
"Cái tên McDonald’s do Raymond Kroc xây dựng là một trong những thương hiệu đắt giá nhất của ngành công nghiệp ăn uống thế giới. Và Raymond Kroc được coi là người tiên phong xây dựng một ngành công nghiệp ăn nhanh đặc trưng của kinh tế Mỹ.

Bắt đầu từ một quán bán đồ ăn nhanh nhỏ ở California, Raymond Kroc đã xây dựng một tập đoàn fastfood toàn cầu mang tên McDonald’s. Với McDonald’s, ông không chỉ trở thành tỉ phú mà còn là nhà kinh doanh vĩ đại, tiêu biểu cho thời kỳ công nghiệp hóa toàn diện của nền kinh tế. Cái McDonald’s đã gắn liền với một văn hoá ẩm thực mang tính công nghiệp cao đã nhanh chóng đi ra khắp thế giới.

Thế giới hiện có rất nhiều tập đoàn ăn nhanh nhưng McDonald’s Corporation do Raymond Kroc thành lập vẫn là tập đoàn lớn nhất. Với hơn 31.000 cửa hàng, McDonald’s hiện có mặt tại 121 nước trên thế giới. Đó là chưa kể hàng loạt nhà hàng ăn nhanh khác được McDonald’s mua lại nhưng không đổi tên mà vẫn giữ tên cũ như “Partner-Brands” ở Mỹ hay “Prêt à Manger” ở Anh.

Năm 2005, doanh số bán hàng của cả tập đoàn là 20,5 tỉ USD, trong đó lợi nhuận là 2,6 tỉ USD. Mỗi ngày tập đoàn phục vụ 46 triệu khách hàng với hơn 50 triệu cái bánh kẹp thịt kiểu Hamburger. Trong khi những cái bánh của McDonald’s là món ăn nhanh rẻ tiền, tiện lợi ở Mỹ và các nước Tây Âu thì ở rất nhiều nước khác, bánh mỳ Hamburger của McDonald’s được coi như là một đặc sản gì đó mà họ mới chỉ biết đến qua các phương tiện truyền thông. Đã có giai thoại rằng khi McDonald’s mở cửa hàng đầu tiên ở Nga hay Trung Quốc thì những ngày đầu tiên số người xếp hàng dài tới hàng chục, thậm chí hàng trăm mét.

Bất ngờ xuất hiện ý tưởng vĩ đại

Raymond Kroc có tên đầy đủ là Raymond Albert Kroc, ông sinh ngày 5 tháng 10 năm 1902 tại Oak, bang Illinois, Mỹ. Học xong lớp 10, Ray Kroc làm lái xe cứu thương với chút khiếu âm nhạc bẩm sinh, ông chơi đàn piano tại các nhà hàng, câu lạc bộ. Năm 20 tuổi, ông được nhận làm chân chạy bán hàng cho hãng Lily Tulip Cup.

Hơn chục năm sau, Ray Kroc gặp được Earl Prince, ông chủ của một công ty phân phối máy xay sinh tố. Ông này đã kéo Ray Kroc về làm cho mình. Và Ray Kroc đã làm nghề bán máy sinh tố gần hai chục năm liền. Ray Kroc làm chỉ đủ cho một cuộc sống bình thường và hình như ông cũng chấp nhận với những gì mình có. Bởi Ray Kroc đã sang tuổi 52, và ông đã bắt đầu có ý định nghỉ hưu.

Cho đến một ngày cuối năm 1954, Ray Kroc đến cửa hàng ăn nhanh nhỏ tại San Bernadino thuộc bang California, miền Tây nước Mỹ. Ông rất đỗi vui mừng, khi anh em nhà Richard và Maurice McDonald mua liền một lúc cả hàng chục chiếc máy xay sinh tố Prince.

Điều Ray Kroc đặc biệt ấn tượng là cửa hàng nhỏ nhưng khách xếp hàng dài tới hơn 20 mét. Ăn thử bánh Hamburger, Ray Kroc thấy rất ngon, lại đơn giản, giá cả phù hợp. Quan sát kỹ hơn, Raymond thấy hai anh em nhà McDonald tổ chức chế biến và phục vụ rất có vẻ công nghiệp. 8 hàng máy xay sinh tố, mỗi hàng 5 chiếc có thể pha sinh tố sữa cho 40 cốc một lúc. Thịt rán cũng làm hàng chục miếng một. Cốc, đĩa dùng phục vụ đều là bằng giấy nên không mất công người dọn và nhất là công đoạn rửa. Khi trở về nhà, một ý tưởng bất ngờ nhưng vĩ đại đã loé lên trong đầu của người bán hàng từng trải đã hơn 50 tuổi. Tại sao mình không thể hợp tác cùng với anh em nhà McDolnald để mở nhiều cửa hàng tương tự.

Ngay lập tức, Ray Kroc nghỉ việc bán máy xay sinh tố. Chẳng cần mất nhiều thời gian và giấy bút, ông đã hoàn thành xong một phương án phát triển cả một hệ thống cửa hàng ăn nhanh trên cơ sở cửa hàng của anh em McDonald ở San Bernadino. Ray Kroc tự nhiên so sánh hệ thống cửa hàng của mình sẽ hoạt động như những dây chuyền sản xuất công nghiệp chẳng kém dây chuyền sản xuất ô tô của Henry Ford. Và ông sẽ trở thành nhà cách mạng mở đường cho công nghiệp ăn nhanh như Henry Ford đã mở đường cho công nghiệp xe hơi ở Mỹ và thế giới.

Nghĩ là làm, Ray Kroc bắt tay vào thực hiện ý nghĩ mới lạ với tham vọng dường như không tưởng. Với tài ăn nói khéo léo của một người bán hàng, tiếp thị lâu năm, Ray Kroc đã thuyết phục được hai anh em Richard và Maurice McDonald hợp tác với mình. Theo đó, Ray Kroc được toàn quyền sử dụng tên McDonald’s cho hệ thống ăn nhanh sẽ phát triển theo mô hình nhượng quyền kinh doanh franchising. Richard và Maurice sẽ được hưởng 1% doanh số bán hàng của các cửa hàng này. Công ty McDonald’s System Inc. do Ray Kroc điều hành được thành lập.

Dường như Ray Kroc nhận thấy mình còn quá ít thời gian nên ông hối hả làm việc. Các ý tưởng hoàn thiện mô hình kinh doanh franchising như đồng thời tuôn trào cùng một lúc. Ray Kroc nhanh chóng phát triển mô hình với một triết lí kinh doanh của riêng mình. Theo ông, hạnh phúc là kết quả của mồ hôi, càng đổ nhiều mồ hôi người ta sẽ càng hạnh phúc hơn.

Ray Kroc chuẩn bị rất kỹ, bài bản và tin chắc là sẽ thành công. Ngày 2/3/1955, nhà hàng ăn nhanh McDolnald’s đầu tiên do Ray Kroc mở được khai trương ở De Plaines, Illinois. Ông vận động người nhà, họ hàng và bạn bè thân thiết, mỗi người làm chủ một cửa hàng để đồng loạt cho ra đời những nhà hàng McDolnald’s lớn nhỏ khác nhau nhưng y hệt nhau về cách thức tổ chức, sản phẩm, hình thức, màu sắc biển hiệu.

Kỳ tích kinh ngạc về sự ra đời của ngành công nghiệp ăn nhanh do McDolnald’s khởi xướng bắt đầu thật sự từ đó. Trong vòng 5 năm đã có tới 200 nhà hàng McDonald’s được mở ở rất nhiều nơi và đều được đón nhận nồng nhiệt.

Bí quyết thành công của McDonald’s

Năm 1961, Ray Kroc đã có một quyết định táo bạo là mua lại phần quyền lợi 1% doanh thu đã thoả thuận trước kia. Sau nhiều lần thương thuyết, anh em McDonald đã đồng ý nhận 2,7 triệu USD để Ray Kroc một mình một chủ cái tên McDonald’s và hưởng toàn quyền lợi tức của hệ thống cửa hàng McDonald’s.

Để có được số tiền này, Ray Kroc đã phải vay mượn rất nhiều, trong có cả nhiều quĩ đầu tư mạo hiểm. Nếu như quyết định trên của Ray Kroc được coi là một trong những quyết định kinh doanh vĩ đại nhất, hay được đưa vào giáo trình kinh doanh, thì với anh em Richard và Maurice McDonald lại là sai lầm. Nếu không, ngày nay họ có thể nhận được tới trên 200 triệu USD từ 1% doanh thu của tập đoàn McDonald’s.

Mô hình franchising của tập đoàn McDonald’s có lợi thế lớn là cho người nhận nhượng quyền kinh doanh quyền chủ động rất lớn. Những người chủ cửa hàng có thể tự chọn cho mình các hoạt động quảng cáo, marketing thích hợp với địa bàn, vị trí của mình. Một bí quyết thành công đặc biệt quan trọng khác của McDonald’s là tập đoàn này đã đưa được vấn đề tiền thuê cửa hàng vào hợp doanh mô hình franchising. Cửa hàng có diện tích càng lớn thì ngoài phí li-xăng nhượng quyền kinh doanh, tập đoàn còn thu khoản tiền lớn tương ứng.

Chính nhờ cách làm đó mà Ray Kroc đã khắc phục một cách tài tình việc khó khăn kiểm soát doanh thu của người nhận nhượng quyền. Để làm việc này, McDonald’s chủ động tìm kiếm các vị trí mặt bằng đẹp, thuận lợi cho kinh doanh. Mặt khác, McDonald’s có chiến lược hợp tác kinh doanh dài hạn với các tập đoàn đối tác lớn như Coca Cola và trở thành nhà tiêu thụ Coca Cola lớn nhất thế giới.

Ray Kroc rất quan tâm đến việc công nghiệp hoá các công đoạn sản xuất. Ông chủ hãng McDonald’s đặc biệt chú ý đến các yếu tố: chất lượng dịch vụ và vệ sinh và khẳng định đó là lợi thế quan trọng nhờ công nghiệp hoá. Ray Kroc còn đầu tư cả một phòng thí nghiệm ở Chicago chuyên kiểm tra đánh giá chất lượng vệ sinh, an toàn thực phẩm.

Từ năm 1967, McDonald’s bắt đầu vươn ra nước ngoài. Để thành công, Ray Kroc đã phải có những chiến thuật rất linh hoạt mà không làm mất đi hình ảnh của công nghiệp fastfood mang tên McDonald’s. Với các nước đạo Hồi thì McDonald’s bổ sung thêm món bánh mì với thịt cừu rán mang cái tên rất Ảrập là “McMaharadscha”, hay “McFalafel”. Với người Ấn Độ không ăn thịt bò thì lại có món Hamburger cải biên được thay bằng thịt gà rán."
"Trích-thếgiớiđàn ông.com"

Câu chuyện về những món ăn dành cho cả Thế Giới

Ai đang trực tuyến?